海参的营养价值

海参是海里的珍品，医药价值广泛，药性极强，营养价值高，为何会取名为海参呢，“海参其性温补，足敌人参”。海参肉质细嫩，蛋白质含量比猪肉和牛肉都高，还包含着多种矿物质，又富含胶质，被视为珍品，有补肾益精，养血润燥，滋阴壮阳的作用，怀孕妇女可以多食用海参，里面含有丰富的蛋白质、脂肪、DHA，适合食用。

另外，海参含微量元素钒及碘，钒含量为各类食物之首，人体对钒的需求量不多，但缺乏时，会造成生长迟缓、繁殖障碍，以及其他的疾病。人体细胞内的代谢作用及骨骼、牙齿的形成均需钒，它在生长、生殖及抑制胆固醇合成等方面扮演重要角色。碘是维持健康的甲状腺及防止甲状腺肿大所必需的矿物质，效用为燃烧多余的脂肪、促进人体适度的生长、赐予活力、提高敏捷性、促进毛发、指甲、皮肤、牙齿的健康。

选购与食用海参应该注意以下几点：首先，海参性滑，脾弱不运，大便稀薄的人忌食。感冒咳嗽、气喘的人也要少吃。其次，海参为高蛋白食物，蛋白质的代谢产物酸性成分较多。尿酸为酸性成分的一部分，尿酸排除不及，被人体吸收后，在关节中形成尿酸盐结晶，加重关节炎及痛风患者的病情。所以，关节炎及痛风患者应少食用。第三，海参蛋白质丰富，每次食用不要太多，以免不易消化。第四，海参含碘量高，甲状腺机能亢进者不宜多食用。

购买鲜货时，要查看海参的外观是否完整，表皮有无损坏的迹象;要用手轻摸海参，感觉水发海参的体内是否有异物及刺头是否容易脱落。最好购买体型完整、干燥、结实有光泽、外形均匀、内腹无沙的干货为佳。泡发干货要用热水涨发，不可加盐，装海参的碗盘要干净不能有油渍，涨发好后不要冷冻，以免变质。

6诀窍挑选好海参

1体型

海参体型完整、端正 这一点非常重要，说明海参的新鲜程度和品质质量。不完整的海参往往是商贩将腐败部分去除后剩下的，另外体型弯曲干扁说明海参捕捞已久，此类海参容易发生病害，已被微生物污染造成变质。

如何挑海参?一般，海参体形完整端正，个体均匀，大小基本一致，单体重量按规格分7克左右至15克以上不等;同时，海参刺尖挺直且完整，嘴部石灰质显露少或较少，切口小而清晰整齐，腹部下的参脚密集清晰的海参一般为佳品。

2干燥度

干海参要足够干，即含水量小于15%。由于海参价格昂贵，所以水份越低越实惠，而有些商家为了谋取高额利润，往往在海参中掺入过多的水份，这不仅使消费者在价格上吃亏，而且水份越高越有利于微生物的生长繁殖，不利于海参的保存和保质。

还有不法商贩在海参的加工过程中会加入大量白糖、胶质甚至是明矾，这样加工出来的海参参体异常饱满，颜色也黑亮美观，对消费者具有很大的蒙蔽性，很应该引起注意。

3色泽

不要购买颜色发白的海参，发白的是盐渍海参，其中的盐份越多，营养损失就越大大。优质的海参应该是深褐色或浅黑色，色泽并不均匀。染色的海参，在外观看颜色非常漆黑且均匀，甚至海参的开口处和里面露出的海参筋都是黑色的，这样的海参就应该斟酌购买了。

4水发率

购买干海参时不要一味追求价格便宜，要结合干海参的泡发率来进行综合比较。一斤好的干海参可以发制出10斤的水发海参，而一斤劣质干参水发后不超过5斤，甚至破碎不堪根本无法食用。

5质感

干海参个体坚硬，不易掰开，份量较轻，干瘪，敲击有木炭的空心感，掷地有弹性、有回音，这样的海参一般为上品。

劣质干海参易于掰断，并有盐结晶或杂质脱落，手掂有沉重感，敲击或掷地无弹性和回音，而且盐含量均在60%以上。

6内部形态

将干海参横向切开，其体内洁净无盐结晶，无内脏、泥沙等杂质，断面壁厚均匀，约在3～5mm以上，断面的肉质呈深棕色，且光泽明亮是海参为上品。

劣质或经反复多次烧煮、盐渍加工的干海参，体内有明显的盐结晶或杂质，胶质层薄，且厚度不均匀，甚至破碎，形成破洞，组织形态老化。

只要细心从以上几个方面来进行挑选、鉴别，消费者就可以放心购买海参了。

　　百会穴，位于头顶正中心，两耳交连线和头顶正中线的交点处。百会穴是全身气之汇集处，头痛时按压此穴，能让全身气血通畅，有效缓解头痛。

　　风池穴，位于耳后头枕骨下，发际附近的凹陷处，此穴具有清热降火，通畅气血，疏通经络的功能，其止痛作用迅速。

　　合谷穴，又名虎口穴，位于手背，第1、2掌骨间中点处。合谷穴具有镇静止痛、通经活络、清热解表的功效。

　　其他缓解偏头痛方法

　　热水浸手

　　偏头痛发作时，可将双手浸没于一壶热水中，水温以手入水后能忍受的极限为宜，坚持浸泡半个小时左右，便可使手部血管扩张，脑部血液相应减少，从而使偏头痛逐渐减轻。

　　饮浓薄荷茶

　　取干薄荷叶各15克放入茶杯内，用刚烧开的开水冲泡5分钟后服用，早晚各服一次，对治疗偏头痛也有一定作用。

　　患者平日一定要注意调整好良好的作息时间和情绪避免受到情绪波动让头痛更加强烈。因此平时饮食方面也要注意，综合以上按摩方法可以有效地预防。

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